Рецепт юколлы из щуки (после поездки на север выложил фото с юколлой и недумал что будет столько желающих её приготовить, сотни друзей просят рецепт, вот делюсь.
Первое и самое главное если не хотите испортить себе настроение и рыбу обзаведитесь хорошим ножем
1) В миске смешаем 1 ложку сладкой паприки, щепотку красного острого перца, две столовые сахара и одну столовую ложку соли, все перемешаем, разобьем комочки, эта пропорция на 2 щуки массой по 1 кг
2) Берём рыбу в нашем случае щуку, делаем разрезы по спине и расклалываем её так называемой бабочкой, затем острым нажем делаем надрезы примерно через 1,5 см до кожи, главное не разрезать её, потом проводим снизу рукой и проверяем как получились разрезы, голову можно оставить кто любит поковыряться в мозгах, я убираю
3)Натираем нашу рыбу нашей смесью из пункта 1, и в надрезы и везде, ложим на бумажные полотенца, в тазик и в прохладное место часа на три четыре
4)По прошествии 4 часов сливаем сок вышедший из рыбы и вялим как обычную рыбу 1,5-2 суток, потом по желанию можно немного подкоптить
5)Идете в магазин за пивком, достает рыбку и приятного аппетита
P. S фото юколлы с последней поездки на севера слияние Тобола и Иртыша
