Вы искали самые нежные пряники? Кто бы мог подумать, что они на кефире – очень простой рецепт!
Я научилась готовить самые нежные пряники с ванилью. И, скорей всего, секретом их потрясающей консистенции является кефир. Именно на нем пряники получаются мягкими, воздушными и такими деликатными, как поцелуй ребенка. Делюсь рецептом, не забудьте его сохранить.
Ингредиенты
Для теста:
крупные куриные яйца - 2 шт.;
сахар - 225 гр.;
соль мелкая - 1 щеп.;
кефир (любой жирности) - 150 гр.;
масло сливочное (лучше максимальной жирности) - 125 гр.;
мука пшеничная - 450-500 гр.;
разрыхлитель для теста - 12 гр.;
экстракт ванили - 2 ч. л.
Для глазури:
экстракт ванили - ½ ч. л.;
cахарная пудра - 150 гр.;
молоко - 3-4 ст. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
В миске венчиком смешиваем яйца с добавлением соли и сахара.
Добавляем кефир, соединяем между собой продукты.
Далее - растапливаем масло и отправляем его туда же.
Не забываем про ваниль!
Когда все ингредиенты перемешаны, просеиваем в массу половину муки и разрыхлитель.
Замешиваем тесто.
Все оставшееся количество муки постепенно подсыпаем, каждый раз перемешивая.
Наше тесто для пряников должно получиться довольно мягким, не забивайте его мукой.
Припыляем его ей и - под пленку на 20 минут. Пусть расстаивается.
Рабочую поверхность присыпаем мукой, это обязательно, так как тесто у нас довольно липкое (немного вмешиваем ее в тесто, чтобы то не расползалось).
Раскатываем шар в пласт толщиной один сантиметр.
Вырезаем заготовки формочками, которые обязательно каждый раз опускаем в муку.
Обрезки теста собираем и снова раскатываем.
Аккуратно переносим будущие пряники на противень (с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком).
Выпекаем примерно четверть часа при стандартных 180-ти градусах.
Не зарумянивайте их слишком сильно, пусть структура выпечки останется нежной.
Они увеличились в объеме, стали пышненькими!
Кладем их на решетку перед покрытием глазурью – пряники должны полностью остыть.
Чтобы приготовить глазурь, в сахарную пудру добавляем ваниль.
Понемногу добавляем молоко и перемешиваем. Не переборщите с молоком - глазурь не должна стать как вода.
Покрываем ею каждый пряничек отдельно - кисточкой или руками, как вам удобнее.
Выкладываем их, чтобы подсохли.
